硬年糕，又称年糕或新年糕，是中国传统节日春节期间常见的食品，尤其在江浙沪和东北地区非常流行。年糕象征着年年高升，寓意吉祥。以下是一种简单的硬年糕的家常做法：
### 材料：
- 糯米粉：500克
- 白糖：适量（根据个人口味调整）
- 水：适量
- 红枣、葡萄干或其他干果：适量（可选）
- 食用油：少许（用于抹模具）
### 做法：
1. **准备材料**：将糯米粉过筛放入大碗中，准备好白糖和适量的水。
2. **和面**：将白糖加入糯米粉中，慢慢加水边加边搅拌，和成一个稍微偏硬的面团。面团的硬度可以根据个人喜好调整，硬一些的年糕口感更佳。
3. **模具准备**：取一个平底的模具或容器，用食用油抹一层薄薄的油，防止粘连。
4. **铺设干果**：如果喜欢，可以在模具底部铺上一层红枣、葡萄干或其他干果。
5. **倒入面团**：将和好的糯米面团均匀倒入模具中，用手或勺子压实，表面弄平。
6. **蒸制**：大锅中加水烧开，将装有糯米面团的模具放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至1小时，具体时间根据年糕的厚度和锅具的大小而定。
7. **冷却脱模**：蒸好后取出，放置冷却至室温，然后从模具中取出。
8. **切片煎炸**：将年糕切成小块或片状，可用少量油在锅中两面煎至金黄色，外皮微脆即可。
### 注意事项：
- 和面时，水的量要逐渐加入，边加边搅拌，以免面团过于湿软。
- 蒸年糕时，建议在锅盖上包一层布，以防水滴落在年糕上影响口感。
- 年糕冷却后会更加结实，更容易切片。
- 煎年糕时火不宜过大，以免外焦里生。
硬年糕是一道简单美味的家常小吃，适合在节日或聚会时制作享用，也可以作为日常的小甜点。
